En proteinrik enpannsrätt som är snabb och enkel att laga och dessutom inte dyr. Det här är en sådan måltid som man alltid kan göra när man är sugen på riktigt bra mat men inte har tid att laga något avancerat eller handla. Basen är gula mungbönor (eller en liknande sorts linser) och ett sädesslag som basmatiris eller till exempel quinoa. När det blir kallare ute och börjar blåsa mer har det en uttorkande effekt. Hösten är därför den perfekta tiden för varm, soppig comfortfood. Då använder man helt enkelt lite mer vätska.
Ingredienser
- 1 kopp Basmatiris
- 1 kopp mungbönor (splittrade)
- 1 lök hackad
- 1 (vinter)morot
- 1 kopp sockerärtor (eller till exempel söt potatis rasperad)
- 1 ½ msk. Ghee
- 2 tsk. Senapsfrö
- 2 tsk. Spiskumminfrö
- 1 krm. hing (om du har)
- 1 tsk. gurkmeja
- 1 tsk. salt
Tillagning
Ris och bönor tvättas. Vintermorot skärs i små kuber.
Ghee i pannan. När det är varmt lägger du till senapsfrö, när de börjar ’hoppa’ lägger du till spiskumminfrö, sedan hing och gurkmeja. Lägg till lök och stek (8 minuter tills det är glansigt).
Därefter morot och sockerärtor. Lägg till ris och mungbönor med 1 tsk. salt.
Tillsätt 4 koppar kokande vatten. Rör 1 gång. Låt det koka tills det är torrt.
Gott med en chutney, till exempel äppelchutney.
Enjoy!
