Med två stora äppelträd har vi i slutet av september en överflöd av äpplen. Vi gör saft av dem (härligt med kanel och färsk ingefära och då varmt att dricka), och säkert också en äppelpaj. Men vi gör helst gärna chutney. Om du har smakat det, förstår du väl varför!
Ingredienser
- 1 kg äpplen
- 2 matskedar ghee
- 1 tesked riven ingefära
- 2 kanelstänger på 5 cm
- ½ tesked anisfrö
- 5 nejlikor
- torkad röd chili
- ½ tesked gurkmeja
- 4 matskedar vatten
- 1 msk socker
Tillagning
Tvatta och skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär dem sedan i bitar.
Värm gheen i pannan. När gheen är het lägger du till ingefära, kanelstänger, peppar, kryddnejlikor och anis i pannan. Steka kryddorna under god omrörning tills anjsfrön blir brunt efter ungefär 30 sek. Lägg sedan till gurkmeja och äpplet.
Steka äpplena tills de börjar bli bruna. Häll sedan i vattnet. Lägg ett lock på pannan och låt chutneyn koka i 15 minuter, rör om regelbundet. När äpplena är mjuka krossar du dem lite. Lägg till sockret och fortsätt röra tills chutneyn börjar bli tjock.
Servera vid rumstemperatur.
Utsökt till exempel till kitchari. Njut av det!
