Brandnetels zijn een geweldige bron van vitaminen en minderalen. Zeker in het voorjaar helpen brandnetels je om je immuunsysteem te ondersteunen en je meer energie te geven. En dat helemaal voor niks. Pluk ze wel op een schone plek waar weinig verkeer is.
Ingrediënten
Benodigdheden brandnetel dukkah
- 1/2 kop bruine hazelnoten: Verwarmend, zijn goed voor vata
- 1 eetlepel sesamzaad: Verwarmend, heel goed voor de botten, vrouwen in de overgang
- 1/6 kop korianderzaad: Het zaad is verwarmend, het blad verkoelend. Goed voor de huid, hart, bloeddruk en ogen. En bij hooikoorts.
- 1 ½ eetlepel komijnzaad: Goed bij buikproblemen
- ¼ kop gedroogde brandnetel (thee): geeft energie door mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Het calcium is veel beter opneembaar dan die in supplementen. Werkt ook bij allergieën, diabetes 2 en urineweginfecties. Therapeutisch gebruik je ongeveer 2 koppen gedroogde blaadjes per dag.
- 1/8 kop gedroogde peterselie: Ook goed bij UTI, hartproblemen waaronder aderverkalking, goed voor de spijsvertering en tegen slechte adem.
- ½ theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
Bereiding
Rooster in een koekenpan de hazelnoten ongeveer 10 minuten, totdat de geur vrijkomt en het velletje begint los te laten. Roer regelmatig om te voorkomen dat de noten aanbranden. Doe de hazelnoten in een zeef en wrijf het schilletje eraf. Zet ze apart.
Rooster nu de sesamzaadjes op laag vuur ongeveer 5 minuten. Zet ze apart bij de hazelnoten.
Rooster nu de koriander- en komijnzaadjes ongeveer 2 tot 3 minuten, ze beginnen heerlijk te ruiken. Laat alles goed afkoelen.
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en hak je ze fijn door een paar keer de pulseerknop te gebruiken.
Heerlijk door wat olijfolie op een broodje of over een salade.
Recept: Alchemy of herbs, Rosalee de la Forêt
